Z kanałem dymnym

Metodę z beczką usprawnimy, murując lub robiąc ze stalowej rury kanał długości 1,5-2 m - podłączamy go do podstawy blaszanej wędzarni, a na drugim jego końcu robimy palenisko. Podobną wędzarnię można zrobić z wydrążonego pnia. Zaletą takiego urządzenia jest możliwość wędzenia na zimno, no i oczywiście tłuszcz nie będzie kapał wprost do żaru. Jeśli zależy nam na solidnej wędzarni z oddzielnym kanałem dymnym, można całą wymurować. Jeden ze sposobów przedstawiamy na następnej stronie.