Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową. Krok po kroku
Skórka pomarańczowa jest aromatyczna i smakowita. Trudno sobie wyobrazić bez niej np. świąteczne wypieki. Do kandyzowania, czyli konserwowania w syropie, najlepsze są owoce o cienkiej skórce (bez grubej białej wyściółki), z upraw ekologicznych. Te z marketu trzeba najpierw dokładnie wyszorować. Ale można też w podobny sposób kandyzować inne owoce, a nawet warzywa (np. marchewkę lub cukinię). Nie przesadzajmy jednak z ich ilością (są tuczące).
Pomarańcze obieramy. Krok 1
Jeśli kawałki skórki są duże, łatwiej usunąć z nich albedo, czyli białą gorzką warstwę. Ale niektórzy uważają, że taka gorycz równoważy smak słodkiej skórki.
Moczymy skórkę. Krok 2
Jeżeli goryczka nam nie odpowiada, możemy się jej pozbyć, mocząc skórkę przez 2-3 dni w wodzie, którą kilka razy zmieniamy. Albedo zmięknie i łatwo je odetniemy. Jednak skórka straci nieco smaku i zapachu.
Gotujemy skórkę. Krok 3
Oczyszczoną z albedo skórkę, jeśli nie była moczona, obgotowujemy w wodzie. Następnie wrzucamy ją do syropu (zrobionego ze szklanki wody i szklanki cukru). Delikatnie gotujemy, aż stanie się szklista.
Siekamy skórkę. Krok 4
Odsączoną z syropu skórkę przekładamy na metalową kratkę i czekamy kilka godzin, by obeschła. Możemy pokroić ją w kwadraciki lub paseczki. Skórkę przechowujemy w słoiku, zasypaną cukrem lub zalaną syropem.
Efekt
Gotowe!
Skomentuj:
Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową. Krok po kroku