Ogrody
Porady
Cukinia, kabaczek, tykwa i patison. Jak je odróżnić

Cukinia, kabaczek, tykwa i patison. Jak je odróżnić

tekst: dr Magdalena Narkiewicz17-09-2018 11:03

Wydaje się, że cukinię doskonale znamy. Czy jednak potrafimy odróżnić ją od kabaczka albo tykwy, bo i ona czasami trafia do supermarketów? Natomiast patisona, który podobnie smakuje, nie sposób z nimi pomylić.

Patison tworzy karbowane, dyskowate owoce: zielone ('Gagat'), kremowe ('Disco') lub żółte ('Sunny Delight'). Młodziutkie patisony (o średnicy 2-6 cm) mają słodkawy smak podobny do karczochów i miękką skórkę (dojrzałe osiągają wielkość sporego talerza). Zwykle się je faszeruje, a te najmniejsze marynuje. Są atrakcją stołów.

Cukinia ma krzaczasty pokrój i długie, zwykle wygięte owoce - jednolicie zielone, w cętki ('Astra Polka'), smugi, a także seledynowe i złociste ('Atena Polka'). Mogą być też okrągłe - zielone ('Satelite') lub żółte. Dojrzałe ważą ok. 3 kg. Najsmaczniejsze są młodziutkie (dł. 10-15 cm), bez nasion - jada się je ze skórką (po tygodniu od zbioru tracą na jakości), a jeśli starsze (tych skórka twardnieje), to z żółtych odmian. Nadają się na zupy i surówki, do duszenia, faszerowania, grillowania oraz na placki.

Tykwa (Lagenaria siceraria) tworzy kilkumetrowe pędy. U niektórych jej odmian owoce wyglądają jak olbrzymie seledynowe kabaczki, a u innych przypominają metrowej długości węże. Ich miąższ jest biały i raczej bez smaku. Wkorzystuje się je podobnie jak cukinie i kabaczki. Bardziej znane są nam odmiany tykwy o owocach w kształcie flaszek, które tak silnie drewnieją, że dawniej służyły do wyrobu naczyń i instrumentów muzycznych.

Kabaczek najpierw rośnie krzaczasto, później wydłuża pędy do 1,5 m i płoży się po ziemi. Jego proste, pękate owoce lśnią jak nawoskowane. Zwykle są jednolicie zabarwione na żółto ('Złoty Cepelin' - dojrzały owoc) lub seledynowo ('Long White Bush' - młody owoc), ale i te stopniowo żółkną. Dojrzałe ważą ok. 4 kg, jednak zbiera się młodsze, o długości 20-30 cm. Mają twardszą skórkę niż cukinie, dzięki temu lepiej się przechowują. Pokrojone na kawałki nadają się np. na leczo.

Cukinia jest odmianą botaniczną dyni zwyczajnej (Cucurbita pepo). Jej owoce są podłużne, mają zwężone nasady i delikatną skórkę. Kabaczka uważa się za jej pododmianę. Można go rozpoznać po beczułkowatych owocach o twardawej skórce i zwięzłym miąższu. Ponieważ jednak odmiany tych roślin mają coraz to inne kształty i zabarwienie, a w dodatku w czasie dojrzewania zmieniają kolor i smak, różnice między nimi się zacierają. Niektórzy uważają nawet, że kabaczek to po prostu... dojrzała cukinia.
Patison o owocach jak małe ufo wygląda odmiennie, ale też jest botaniczną odmianą dyni zwyczajnej. Wartości odżywcze tych trzech warzyw są podobne: ich owoce zawierają potas, wapń, magnez, witaminę C, a jeśli mają żółty miąższ, także sporo karotenu. Nie kumulują szkodliwych związków, są niskokaloryczne (100 g dostarcza ok. 20 kcal) i lekkostrawne. Podobnie smakują i w podobny sposób są wykorzystywane, choć mają swoje „specjalności”.

Więcej o: