Ryby z sosem chrzanowym

Wykonanie i stylizacja potraw: Kinga A. Kłosińska Zdjęcia: Marcin Kiełbiewski Przepis: archiwum Źródło: "Kuchnia" - magazyn dla smakoszy 05-11-2009 17:35

1 kg ryb (sandaczy, szczupaków lub innych rzecznych), 2 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu warzywnego z kostki, 2 łyżki startego chrzanu, 2 łyżki zmielonych migdałów, cukier do smaku, sok z 1/2 cytryny, sól

Sprawione ryby kroimy na porcje, w miarę możliwości usuwamy ości. Wywar lub rosół warzywny zagotowujemy i gotujemy w nim na wolnym ogniu ryby przez ok. 30 minut. Chrzan mieszamy ze sparzonymi i obranymi ze skórki migdałami, cukrem i sokiem cytrynowym. Na półmisku układamy wystudzone kawałki ryby i każdy smarujemy sosem chrzanowym. Jeśli trzeba, solimy do smaku.