Kapusta postna kwaszona

Wykonanie i stylizacja potraw: Kinga A. Kłosińska Zdjęcia: Marcin Kiełbiewski Przepis: archiwum Źródło: "Kuchnia" - magazyn dla smakoszy 05-10-2009 18:52

1 kg kwaszonej kapusty, 10 suszonych grzybów, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 3 łyżki masła, 1 duża cebula, 1,5 łyżki mąki, sól, pieprz

Posiekaną kapustę zalewamy 3 litrami wrzącej wody, po czym odcedzamy i wyciskamy. Grzyby zalewamy trzema szklankami wody i odstawiamy na pół godziny. Następnie gotujemy do miękkości, siekamy i dodajemy do kapusty razem z wodą, w której się gotowały. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Do ugotowanej kapusty dodajemy śmietanę oraz zasmażkę zrobioną z podsmażonej na maśle cebuli i mąki. Starannie mieszamy i chwilę dusimy. Jeśli trzeba, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.