Pieczeń cielęca a la Dzieduszycki
1 kg cielęciny bez kości, 20 migdałów, 2 łyżki sklarowanego masła, 50 g miodu, sok z 1 cytryny, sól, pieprz
Cielęcinę nacieramy solą i pieprzem, wstawiamy na godzinę do lodówki. W mięsie robimy nacięcia, w które wkładamy obrane migdały. Masło podgrzewamy w rondelku. Cielęcinę wkładamy do brytfanny, polewamy gorącym masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Miód podgrzewamy z sokiem z cytryny, podlewamy nim mięso podczas pieczenia. Po 15 min obniżamy temperaturę do 180 st. C. Od tej chwili mięso pieczemy 30 minut plus po 30 minut na każde 500 g. (na podstawie: "Kuchnia lwowska", Danuta i Henryk Dębscy)
Skomentuj:
Pieczeń cielęca a la Dzieduszycki