Super foods na wigilijnym stole

Polska kuchnia jest bogata w „super foods”, czyli produkty o wyjątkowych właściwościach odżywczych. Dodają one smaku tradycyjnym świątecznym potrawom, ale także przynoszą korzyści zdrowotne, tworząc idealne połączenie smaku i zdrowia na świątecznym stole.

Oto kilka z nich, które często pojawiają się w polskich potrawach świątecznych:

1. Buraki, które są kluczowym składnikiem barszczu wigilijnego zawierają antyoksydanty i witaminy.
2. Kapusta kiszona z której przygotowujemy na wigilijną wieczerzę kapustę z grochem, czy też farsz do pierogów i uszek jest bogata w probiotyki, witaminy C i K. Jest także źródłem błonnika
3. Grzyby to źródło białka i błonnika, grzyby są nieodłącznym elementem wigilijnych potraw, takich jak uszka z grzybami do barszczu czy kapusta z grzybami.
4. Ryby. Na świątecznym stole najbardziej  tradycyjną rybą jest karp i śledzie. Mięso tych ryb dostarcza łatwostrawnego białka i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega -3.
5. Orzechy włoskie: Zawierają zdrowe tłuszcze, białko i błonnik. Orzechy często pojawiają się w ciastach i deserach świątecznych, takich jak makowiec czy sernik, dodawane są także do maku podawanego z kluskami podczas Wieczerzy wigilijnej.
6. Mak: Bogaty w wapń, żelazo i białko. Mak jest głównym składnikiem kutii, klusków z makiem oraz  makowca, tradycyjnego ciasta podawanego na Boże Narodzenie.
7. Jabłka w postaci suszonej, razem z suszoną śliwką, gruszką i żurawiną wykorzystujemy do przygotowania kompotu z suszu. Są one źródłęm błonnika i witaminy C.
8. Miód: Naturalny słodzik, bogaty w antyoksydanty, często używany do słodzenia potraw i napojów świątecznych, w tym pierników.
9. Żurawina: Ta mała, ale potężna jagoda jest bogata w witaminy C i E, antyoksydanty oraz błonnik. Żurawina jest często dodawana do różnych świątecznych potraw, w tym do sosów serwowanych z mięsem. Może być również składnikiem sałatek, ciast, oraz kompotu wigilijnego.
10. Kasza jaglana: Zawiera białko, błonnik oraz witaminy z grupy B. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych węglowodanów i może być wykorzystana w świątecznych potrawach, takich jak paszteciki, krokiety czy jako dodatek do nadzienia. Kasza jaglana świetnie komponuje się również z warzywami i grzybami, tworząc zdrowe i pożywne dania.
11. Cynamon, nie pochodzi z polski, ale jest często dodawany do świątecznych potraw i to jego zapach często kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. Jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, oraz posiada właściwości przeciwzapalne. Cynamon może również przyczyniać się do regulacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą typu 2. Stosowany jest często jako dodatek do napojów np. kompotu z suszu a także herbata czy kawa, deserów, ciast i owoców, nadając im wyjątkowego aromatu.
12. Gorzka czekolada podobnie jak cynamon nie pochodzi z polski, ale przy okazji Świąt Bożego narodzenia trudno o niej nie wspomnieć. Gorzka czekolada, szczególnie ta z wysoką zawartością kakao (minimum 70%), jest uważana za super food ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Jest źródłem antyoksydantów, w tym flawonoidów, które mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i poprawę przepływu krwi. Gorzka czekolada zawiera również magnez, żelazo, miedź i mangan.

Podsumowując, polskie super foods to nie tylko bogactwo smaków i tradycji, ale również skarbnica korzystnych dla zdrowia składników odżywczych. Święta Bożego Narodzenia są idealnym czasem, aby wpleść te wyjątkowe produkty w świąteczne menu, jednocześnie dbając o zdrowie i ciesząc się wspólnymi chwilami przy stole z najbliższymi.

Niech zdrowe, pełne super foods potrawy staną się częścią tej radosnej atmosfery, przynosząc nie tylko przyjemność z jedzenia, ale i dobrostan dla ciała i ducha. Wesołych i zdrowych Świąt!