Orzeszki piniowe. Skąd się biorą?
Orzeszki piniowe o charakterystycznym żywicznym zapachu to smakołyk włoskiej kuchni.
Orzeszki piniowe, zwane piniolami, to nasiona sosny pinii (Pinus pinea). Parasolowate korony tego drzewa są charakterystyczne dla rejonów Morza Śródziemnego. W naszym klimacie pinia może być uprawiana jako ozdobna roślina pojemnikowa. Jej nasiona do siewu (w otoczkach) kupimy przez internet. Chronione przed mrozem siewki dobrze rosną, ale na szyszki nie ma co liczyć. Jeśli zdobędziemy gdzieś dojrzałe szyszki pinii, należy je podgrzać, by się otworzyły, wyciągnąć nasiona i rozbić ich okrywy. Surowe piniole mają maślany smak. Stają się chrupkie i słodkie po podpieczeniu. Pachną żywicą.
Jak wybierać nasiona?
Nasiona pinii mają do 2 cm długości. Ich czarna powłoka łatwo się ściera, a szczątkowe błoniaste skrzydełka szybko odpadają. Nasiona innych sosen też są jadalne, ale mniejsze. Zbiera się tylko nieliczne, np. sosny syberyjskiej i koreańskiej, a najdrobniejsze, np. sosny zwyczajnej, zjadane są przez ptaki.
Fot. Shutterstock/Christian Jung
Pesto z bazylii i orzeszków piniowych
Obrumień na gorącej patelni 15 dag orzeszków piniowych, często je podrzucając. Odstaw, by ostygły. Pęczek bazylii umyj i osusz. Oberwij z niego liście. Obierz i pokrój 2 ząbki czosnku. Liście bazylii, orzeszki i czosnek rozmiksuj w malakserze. Dodaj 200 ml oliwy extra vergine i 10 dag startego parmezanu. Całość jeszcze raz rozmiksuj. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. (Drogie orzeszki piniowe możesz zastąpić ziarnami słonecznika albo gotowanymi ziemniakami).
- Więcej o:
Polecane
![Natka marchewki? Marchewka, awokado, daktyl, pietruszka, sałata rzymska, cebula, fenkuł, ananas ? to tylko kilka roślin, które możesz uprawiać na kuchennym parapecie. Po co to robić, można zapytać. Czasami po to, żeby mieć pod ręką świeży szczypiorek czy natkę. A czasami po to, żeby cieszyć się wzrastaniem, widokiem zielonych listków czy maleńkich korzonków. Żeby poczuć związek z Naturą. Żeby na własne oczy zobaczyć, jak odradza się życie. To szczególnie ważne, jeśli masz małe dzieci. Dzięki uprawie własnej pietruszki czy wyhodowaniu zielonej palemki z burej pestki będą mogły się przekonać, że rośliny nie pojawiają się znikąd, że potrzeba czasu i troski, by wzrastały i dawały owoce. Inaczej będą przekonane, że produkuje się je w supermarkecie.]( "Natka marchewki? Marchewka, awokado, daktyl, pietruszka, sałata rzymska, cebula, fenkuł, ananas ? to tylko kilka roślin, które możesz uprawiać na kuchennym parapecie. Po co to robić, można zapytać. Czasami po to, żeby mieć pod ręką świeży szczypiorek czy natkę. A czasami po to, żeby cieszyć się wzrastaniem, widokiem zielonych listków czy maleńkich korzonków. Żeby poczuć związek z Naturą. Żeby na własne oczy zobaczyć, jak odradza się życie. To szczególnie ważne, jeśli masz małe dzieci. Dzięki uprawie własnej pietruszki czy wyhodowaniu zielonej palemki z burej pestki będą mogły się przekonać, że rośliny nie pojawiają się znikąd, że potrzeba czasu i troski, by wzrastały i dawały owoce. Inaczej będą przekonane, że produkuje się je w supermarkecie.")
Rośliny z resztek kuchennych
![Garden party]( "Garden party")
10 pomysłów na udane przyjęcie w ogrodzie
![Tort z marchewki z serkiem mascarpone]( "Tort z marchewki z serkiem mascarpone")
Desery z warzyw
![Wandh nger aus Konservendosen selbstgemacht 5/5 Primula acaulis ( Fr´hlingsprimeln ), Hedera ( Efeu ) und Besteck in gespr´hten Konservendosen, blaues Geschirr Bezug: Fa. Grimm Tel: 08161 / 48 45 - 0 SLOWA KLUCZOWE: basteln Dosen Fr´hlingsblumen Fertigbild <bert^pfe Querformat Praxis Stepabfolge Fr´hling innen ZZZ Farbe K´che Topf 000]( "Pomysłowa aranżacja z pierwiosnków, bluszczu i... sztućców w pomalowanych puszkach.")
Rośliny doniczkowe w kuchni
![28.03.2003 WARSZAWA ULICA SYTA OGROD WIOSNA SZKODY MROZOWE PRZEMARZNIETY OKAZ KRZEWY LISCIASTE RODODENDRON KATAWBIJSKI MROZ N/Z SUSZA FIZJOLOGICZNA USCHNIETA ROSLINA FOT. PAWEL SLOMCZYNSKI / AGENCJA GAZETA PUBLIKACJA KWIETNIK NR 11 (107) - 11.2003 SLOWA KLUCZOWE: ROSLINY ZIMA OGRODY ZNISZCZENIA ZDJĘCIE DO WKŁADKI: PUBLIKACJA KWIETNIK NR 11 (107) - CZASOPISMA]( "Przemarznięcie liści różanecznika zdarza się rzadko. Warto poczekać i sprawdzić, które pędy wydadzą młode przyrosty. Dopiero wtedy przystępujemy do wycinania martwych.")
Przemarznięte rośliny - jak je ratować?
![Chory rododendron. Choroby roślin]( "Chory rododendron. Choroby roślin")
Rododendron zachorował po zimie – brązowe liście, przyczyny i jak go uratować
![Germany, View of cherry tree covered with net]( "Siatkę zarzucamy na czereśnie tylko na okres dojrzewania owoców.")
Sposób na szpaki – jak skutecznie ochronić czereśnie i owoce przed ptakami?
![Przycinanie magnolii]( "Przycinanie magnolii")
Przycinanie odrostów magnolii – kiedy i jak to zrobić?
