Nalewka z winogron - sprawdzone, proste przepisy

Nalewka z winogron - właściwości

Nalewka jest łatwiejsza w wykonaniu niż wino, a wartości w niej zamknięte potrafią skuteczni rozprawić się z niejedną chorobą. Alkohol w niej wzmaga aromat i dobroczynne działanie owoców. Nalewki mają działanie:

• alkalizujące,
• przeciwdziałają zakwaszaniu organizmu,
• działają przeciwmiażdżycowo
• wpływają korzystnie na poziom cholesterolu
• zawierają dużo boru
• wspomagają kobiecy organizm
• ciemne winogrona zawierają przeciwutleniacze
• niszczą wolne rodniki
• wzmacniają serce
• zawierają: minerały, np. potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, sód oraz witaminy, np. A. C, K, E oraz witaminy z grupy B.

Warto również wspomnieć o pestkach winogron, które zawierają wysoką zawartość polifenoli, w tym resweratrolu, mających działanie przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe.

Nalewka - porady jak zrobić nalewkę

Nalewka z ciemnych winogron

Pyszne nalewki możemy robić zarówno z ciemnych jak i jasnych winogron. Nalewka z winogron lekko przemarzniętych jest nieco słodsza. Wykorzystamy ciemne owoce, takie jak winogrona, które wpływają na kolor nalewki oraz zwiększają zawartość polifenoli.

Składniki:

• 1 kg ciemnych winogron
• 5-6 goździków
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 laski wanilii
• 1 l spirytusu
• 0,5 kg cukru

Sposób wykonania:

Winogrona oddzielamy od szypułek dokładnie myjemy i suszymy. Całość wrzucamy do dużego słoja i dorzucamy goździki, ziele angielskie, laskę wanilii i na końcu zalewamy spirytusem. Zostawiamy na oknie na 5 tygodni - potrząsając. Po tym czasie zlewamy wywar i owoce zasypujemy cukrem czekając owoce puszczą sok. Potem całość łączymy, delikatnie mieszamy i zlewamy do butelek. Nalewkę zanosimy na pół roku do piwnicy by nabrała mocy.

Krzewy ozdobne na pyszne przetwory i nalewki

Domowa nalewka z jasnych winogron

Składniki

• 1 kg jasnych winogron
• 1 litr wódki
• 1 kg cukru
• 5 goździków

Do przygotowania domowej nalewki najlepsze są dojrzałe owoce, które mają najwięcej soku.

Sposób wykonania:

Winogrona myjemy i odrywamy z szypułek oraz suszymy na durszlaku. Całość wrzucamy do słoja, zasypujemy cukrem i zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 dni kilka razy dziennie potrząsając zawartością dotąd aż cukier się rozpuści. Następnie owoce zalewamy alkoholem i wrzucamy goździki. Po 2-3 tygodniach wywar filtrujemy i zlewamy go do butelek i zanosimy do piwnicy na pół roku.

Nalewka z dzikiej róży

Nalewka z winogron na wódce i spirytusie - przepis na domową nalewkę jesienią

Na początek najprostsza nalewka dla początkujących. Jeśli rozsmakujecie się w jej smaku, możecie zacząć eksperymentować z innymi dodatkami. Jeśli chcemy uzyskać słabszą nalewkę, używamy wódki zamiast spirytusu.

Składniki:

• 2 kg ciemnych winogron ogrodowych
• 1,5 kg drobnego cukru
• 1 litr wódki
• 0,5 litra spirytusu 96%
• 4 goździki

Sposób na przygotowanie:

Zbieramy całe kiście winogron obcinając je sekatorem u nasady i delikatnie układamy w koszu by się nie pogniotły. Myjemy je durszlaku wodą i wyrzucamy te zepsute. Osuszone owoce zdejmujemy delikatnie z szypułek i wrzucamy do wysokiego słoja i zasypujemy cukrem. Całość odstawiamy na 2 dni. Po tym czasie dorzucamy goździki i zalewamy alkoholem (spirytusem i wódką) i znów odstawiamy na 2 tygodnie. Po tym czasie przefiltrowujemy płyn i rozlewamy do docelowych butelek i zanosimy na pół roku do piwnicy.

Nalewka z winogron bez cukru

Winogrona z natury są słodkie i mają wysoki indeks glikemiczny warto więc spróbować zrobić pyszną nalewkę bez cukru.  Ze względu że spirytus jest teraz bardzo drogi można go zastąpić wódką.

Składniki:

• 1 kg ciemnych winogron
• litr wódki żytniej 45%-50%

Odszypułkowane, umyte i osuszone winogrona wrzucić w całości do słoja i zalać wódką i odstawić do zacienionego miejsca na 3 miesiące. Co jakiś czas warto potrząsnąć słojem. Po 3 miesiącach można rozlać nalewkę do butelek.

Nalewka z winogron - leżakowanie i przechowywanie

Nalewka z winogron wymaga odpowiedniego leżakowania i przechowywania, aby osiągnąć pełnię smaku.

Po maceracji winogron w alkoholu, nalewkę warto pozostawić do leżakowania na co najmniej 3-6 miesięcy. Ten czas pozwoli składnikom dobrze się połączyć, a smak stanie się bardziej zrównoważony i głęboki. Aby zrobić dobrą nalewkę, ważne jest odpowiednie leżakowanie, które pozwala składnikom dobrze się połączyć i uzyskać pełniejszy smak. Leżakowanie może trwać nawet dłużej, od 6 do 12 miesięcy, w zależności od preferencji – im dłużej nalewka dojrzewa, tym bardziej wyrafinowany staje się jej smak.

Gotową nalewkę przechowuj w butelkach z ciemnego szkła, które chronią przed światłem. Ważne jest, aby butelki były szczelnie zamknięte, co zapobiega utlenianiu. Idealne miejsce do przechowywania to chłodne i ciemne pomieszczenie, takie jak piwnica czy spiżarnia, gdzie temperatura jest stała i wynosi około 10-15°C. Dzięki temu nalewka zachowa swoje walory smakowe przez wiele lat, a jej jakość będzie się z czasem poprawiać.

Jaki alkohol można zrobić z winogron? Nalewka czy wino?

Z winogron można zrobić różne rodzaje alkoholu, w tym przede wszystkim wino, brandy, oraz nalewki. Wino jest najczęstszym alkoholem produkowanym z winogron, podczas gdy brandy powstaje poprzez destylację wina. Nalewki to natomiast alkoholowe wyciągi z winogron, często wzbogacane cukrem i przyprawami.

Jak długo można trzymać owoce w nalewce?

Owoce w nalewce można trzymać przez różny czas, zależnie od przepisu, ale zazwyczaj jest to od kilku tygodni do kilku miesięcy. W przypadku winogron często zaleca się macerację przez 4-6 tygodni, aby owoce oddały jak najwięcej smaku i aromatu. Po tym czasie owoce są zazwyczaj odcedzane, a nalewka może dojrzewać dalej bez nich.

Dlaczego nalewki najpierw powinno się zalewać alkoholem, a potem cukrem?

Najpierw zalewanie owoców alkoholem, a dopiero potem dodawanie cukru ma na celu maksymalne wyciągnięcie smaku i aromatu z owoców. Alkohol działa jako rozpuszczalnik, który najskuteczniej wyciąga esencję smakową z owoców. Dodanie cukru na późniejszym etapie pozwala lepiej kontrolować słodkość nalewki oraz zapobiega nadmiernej fermentacji, która mogłaby wystąpić, gdyby owoce od początku były zalane słodką mieszanką.