Idealny nóż kuchenny. Jaki wybrać?
Nóż uniwersalny albo wyspecjalizowany: do ryb, warzyw i owoców, pieczywa. Jakie noże warto mieć w kuchni, by krojenie, siekanie i obieranie było łatwe i przyjemne?
![Noże kuchenne Noże kuchenne](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/hg/21227393-noze-kuchenne.jpeg)
![STARK, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 99,90 zł, Duka STARK, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 99,90 zł, Duka](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/d7/21051148-stark-stal-nierdzewna-dl-20-cm-99-90-zl-duka.jpeg)
![KAI VINTAGE, stal nierdzewna, dł. 18 cm, 499 zł, rossi.pl KAI VINTAGE, stal nierdzewna, dł. 18 cm, 499 zł, rossi.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/l7/21051149-kai-vintage-stal-nierdzewna-dl-18-cm-499-zl-rossi-pl.jpeg)
![CHROMA KASUMI, stal z powłoką tytanową, dł. 20 cm, 369 zł, rossi.pl CHROMA KASUMI, stal z powłoką tytanową, dł. 20 cm, 369 zł, rossi.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/fk/21051150-chroma-kasumi-stal-z-powloka-tytanowa-dl-20-cm.jpeg)
![VIALLI DESIGN, ceramika, dł. 15 cm, 74,90 zł, decorto.pl VIALLI DESIGN, ceramika, dł. 15 cm, 74,90 zł, decorto.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/hv/21051151-vialli-design-ceramika-dl-15-cm-74-90-zl-decorto-pl.jpeg)
![SATAKE TOMOKO, stal węglowa, dł. 12 cm, 89 zł, galerialimonka.pl SATAKE TOMOKO, stal węglowa, dł. 12 cm, 89 zł, galerialimonka.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/xa/21051152-satake-tomoko-stal-weglowa-dl-12-cm-89-zl-galerialimonka-pl.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 20 cm, około 61 zł, Fiskars Stal nierdzewna, dł. 20 cm, około 61 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/o6/21051153-stal-nierdzewna-dl-20-cm-okolo-61-zl-fiskars.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 24 cm, około 61 zł, Fiskars Stal nierdzewna, dł. 24 cm, około 61 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/e4/21051154-stal-nierdzewna-dl-24-cm-okolo-61-zl-fiskars.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 16 cm, 14,76 zł/4 szt., gastrosklep.pl Stal nierdzewna, dł. 16 cm, 14,76 zł/4 szt., gastrosklep.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/cr/21051155-stal-nierdzewna-dl-16-cm-14-76-zl-4-szt-gastrosklep-pl.jpeg)
![GOOD GRIPS, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 68 zł, LeDuvel GOOD GRIPS, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 68 zł, LeDuvel](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/y4/21051156-good-grips-stal-nierdzewna-dl-20-cm-68-zl-leduvel.jpeg)
![FURTIF EVERCUT, stal nierdzewna z powłoką tytanowo-węglową, dł. 11 cm, 299 zł, qdecor.pl FURTIF EVERCUT, stal nierdzewna z powłoką tytanowo-węglową, dł. 11 cm, 299 zł, qdecor.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/qj/21051157-furtif-evercut-stal-nierdzewna-z-powloka-tytanowo-weglowa.jpeg)
![SWISSCLASSIC, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 135 zł, Victorinox SWISSCLASSIC, stal nierdzewna, dł. 20 cm, 135 zł, Victorinox](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/o8/21051158-swissclassic-stal-nierdzewna-dl-20-cm-135-zl.jpeg)
![ROLLO, ceramika, dł. 12,5 cm, 69,99 zł, Duka ROLLO, ceramika, dł. 12,5 cm, 69,99 zł, Duka](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/nu/21051159-rollo-ceramika-dl-12-5-cm-69-99-zl-duka.jpeg)
![VARDAGEN, stal nierdzewna, dł. 23 cm, 49,99 zł, IKEA VARDAGEN, stal nierdzewna, dł. 23 cm, 49,99 zł, IKEA](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/iq/21051160-vardagen-stal-nierdzewna-dl-23-cm-49-99-zl-ikea.jpeg)
![BREAD KNIFE, stal nierdzewna, dł. 23 cm, około 61 zł, Fiskars BREAD KNIFE, stal nierdzewna, dł. 23 cm, około 61 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/8z/21051161-bread-knife-stal-nierdzewna-dl-23-cm-okolo-61.jpeg)
![GOOD GRIPS, stal nierdzewna, dł. 20,5 cm, 55 zł, LeDuvel GOOD GRIPS, stal nierdzewna, dł. 20,5 cm, 55 zł, LeDuvel](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/dz/21051162-good-grips-stal-nierdzewna-dl-20-5-cm-55-zl-leduvel.jpeg)
![FIBROX, stal nierdzewna, dł. 26 cm, 146 zł, Victorinox FIBROX, stal nierdzewna, dł. 26 cm, 146 zł, Victorinox](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/u8/21051163-fibrox-stal-nierdzewna-dl-26-cm-146-zl-victorinox.jpeg)
![SOLINGEN, stal, nierdzewna, dł. 6 cm, 2,40 zł, garneczki.pl SOLINGEN, stal, nierdzewna, dł. 6 cm, 2,40 zł, garneczki.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/r8/21051164-solingen-stal-nierdzewna-dl-6-cm-2-40-zl-garneczki-pl.jpeg)
![Nóż do krojenia i dekorowania warzyw, stal nierdzewna, dł. 9,5 cm, 65 zł, Tchibo Nóż do krojenia i dekorowania warzyw, stal nierdzewna, dł. 9,5 cm, 65 zł, Tchibo](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/k4/21051165-noz-do-krojenia-i-dekorowania-warzyw-stal-nierdzewna.jpeg)
![SKALAD, stal nierdzewna, dł. 7 cm, 5,99 zł, IKEA SKALAD, stal nierdzewna, dł. 7 cm, 5,99 zł, IKEA](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/z1/21051166-skalad-stal-nierdzewna-dl-7-cm-5-99-zl-ikea.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 7 cm, około 25 zł, Fiskars Stal nierdzewna, dł. 7 cm, około 25 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/1z/21051167-stal-nierdzewna-dl-7-cm-okolo-25-zl-fiskars.jpeg)
![Ceramika, dł. 10 cm, 59,99 zł, Duka Ceramika, dł. 10 cm, 59,99 zł, Duka](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/x7/21051267-ceramika-dl-10-cm-59-99-zl-duka.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 7 cm, około 25 zł, Fiskars Stal nierdzewna, dł. 7 cm, około 25 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/bw/21051268-stal-nierdzewna-dl-7-cm-okolo-25-zl-fiskars.jpeg)
![Stal nierdzewna, dł. 20 cm, około 61 zł, Fiskars Stal nierdzewna, dł. 20 cm, około 61 zł, Fiskars](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/t8/21051269-stal-nierdzewna-dl-20-cm-okolo-61-zl-fiskars.jpeg)
![KAI, stal nierdzewna, 22,5 cm, 99 zł, rossi.pl KAI, stal nierdzewna, 22,5 cm, 99 zł, rossi.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/7c/21051270-kai-stal-nierdzewna-22-5-cm-99-zl-rossi-pl.jpeg)
![ELEVATE, stal nierdzewna, 19 cm, 55 zł, galerialimonka.pl ELEVATE, stal nierdzewna, 19 cm, 55 zł, galerialimonka.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/rc/21051271-elevate-stal-nierdzewna-19-cm-55-zl-galerialimonka-pl.jpeg)
![SANELLI, stal nierdzewna, dł. 22 cm, 131 zł, Stalgast SANELLI, stal nierdzewna, dł. 22 cm, 131 zł, Stalgast](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/02/21051272-sanelli-stal-nierdzewna-dl-22-cm-131-zl-stalgast.jpeg)
![VÖRDA, stal nierdzewna, dł. 17 cm, 29,99 zł, IKEA VÖRDA, stal nierdzewna, dł. 17 cm, 29,99 zł, IKEA](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/kw/21051273-vorda-stal-nierdzewna-dl-17-cm-29-99-zl-ikea.jpeg)
![FLEXI, stal węglowa, dł. 14 cm, 349 zł, stylowazastawa.pl FLEXI, stal węglowa, dł. 14 cm, 349 zł, stylowazastawa.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/y7/21051274-flexi-stal-weglowa-dl-14-cm-349-zl-stylowazastawa-pl.jpeg)
![Stal nierdzewna, 349 zł/z blokiem, Gerlach Stal nierdzewna, 349 zł/z blokiem, Gerlach](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/ty/21051275-stal-nierdzewna-349-zl-z-blokiem-gerlach.jpeg)
![Stal nierdzewna, 29,90 zł, Agata Stal nierdzewna, 29,90 zł, Agata](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/8x/21051277-stal-nierdzewna-29-90-zl-agata.jpeg)
![PHILIPPI WAVE, stal nierdzewna, 283 zł, CzerwonaMaszyna.pl PHILIPPI WAVE, stal nierdzewna, 283 zł, CzerwonaMaszyna.pl](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/7b/21051278-philippi-wave-stal-nierdzewna-283-zl-czerwonamaszyna-pl.jpeg)
![PROFESS, stal nierdzewna, 99 zł/z blokiem, Agata PROFESS, stal nierdzewna, 99 zł/z blokiem, Agata](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/ev/21051279-profess-stal-nierdzewna-99-zl-z-blokiem-agata.jpeg)
![SNITT, stal nierdzewna, 269 zł/z blokiem, Duka SNITT, stal nierdzewna, 269 zł/z blokiem, Duka](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/pressland-cms/cache/article_show_section_gallery_item/v0/21051280-snitt-stal-nierdzewna-269-zl-z-blokiem-duka.jpeg)
Wybór noży kuchennych jest naprawdę ogromny. Nasz przegląd zacznijmy od szefa kuchni – i nie chodzi tu oczywiście o najważniejszą w kuchni osobę, ale o duży nóż z szeroką klingą (to ta część z ostrzem) i tzw. brodą, czyli fragmentem klingi wystającym poza rączkę. Można go używać niemal do wszystkiego: mięsa, warzyw, wędlin, ryb. Ze względu na wielkość bywa jednak nieporęczny dla osób niewprawionych lub drobnych. Dla nich lepszy będzie nóż uniwersalny, z trochę węższą klingą.
Bardziej zróżnicowane kształty i wielkość mają noże do zadań specjalnych. Najdłuższy jest nóż do pieczywa; łatwo go rozpoznać po ząbkowanym ostrzu, które poradzi sobie nawet z chrupką skórką świeżego chleba. Do warzyw i owoców służy niewielki nóż z ostrzem prostym (np. do jabłek) lub ząbkowanym (m.in. do krojenia warzyw z twardą skórką). Z kolei noże do filetowania mięsa i ryb, czynności uważanej za jedną z najtrudniejszych w kuchni, mają wąską, ale sztywną klingę. Producenci oferują też coraz więcej noży o jeszcze węższej specjalizacji, np. do serów czy skrobania ryb. Mogą się okazać niezwykle przydatne, jeśli dany produkt często gości na naszym stole.
Coraz popularniejsze stają się noże japońskie (nazywane azjatyckimi) o bardzo cienkiej klindze i wyjątkowo ostrym ostrzu. Mogą mieć różną wielkość i kształt, a w związku z tym – różne przeznaczenie. Coraz rzadziej w domach stosuje się natomiast tasaki, ostre noże z bardzo szeroką klingą służące do rozdrabniania mięsa wraz z kośćmi; ponieważ większość z nas kupuje mięso już pocięte na mniejsze kawałki, nie jest to narzędzie niezbędne.
Dobry nóż? Nie tylko stalowy
Przede wszystkim nóż powinien być ostry i trwały. Czy taki będzie, zależy od materiału, z jakiego został wykonany, a ściślej mówiąc – jego klinga.
- Nóż ze stali nierdzewnej lub węglowej. Stal jest odporna na rdzę i uszkodzenia mechaniczne. Nożeze stali nierdzewnej nie wchodzą w reakcję z obrabianymi produktami, te ze stali węglowej mogą się odbarwiać pod wpływem kwaśnej żywności. Długo pozostają ostre, a stępione można naostrzyć prostą domową ostrzałką.
- Nóż ceramiczny. Noże ceramiczne są bardzo wytrzymałe i długo pozostają ostre (niestety, kiedy się stępią, należy je zanieść do punktu ostrzenia). Nie wchodzą w reakcję z żywnością i są lżejsze od noży stalowych, natomiast upuszczone na podłogę mogą ulec zniszczeniu.
- Nóż tytanowy. Tytan to bardzo wytrzymały materiał; wykonany z niego nóż długo się nie stępi (i podobnie jak stalowy można go naostrzyć samemu). Ta bardzo dobra jakość wiąże się co prawda z wyższą ceną, ale taka inwestycja może się opłacić, bo nóż będzie nam służył wiele lat.
Noże: A to ciekawe!
Nóż towarzyszy nam od czasów prehistorycznych. Najpierw był to zaostrzony z jednej strony kamień, który z czasem został zastąpiony przez metal. Z początku służył człowiekowi jako broń i narzędzie myśliwskie, później zaczęto go używać podczas obróbki pokarmów.
Długa historia człowieka i noża zaowocowała wieloma przesądami związanymi z tym przedmiotem. Najpopularniejszy z nich przestrzega, że danie komuś noża w prezencie może sprowadzić na obdarowanego nieszczęście lub uciąć relacje między nim a „dawcą”. Według innego przesądu noża nie należy zostawiać na noc na stole, bo jest to zaproszenie dla złodzieja. Natomiast gdy dwa leżące na blacie noże się skrzyżują – nieszczęście murowane!
Narzędzie to stało się też bohaterem wielu przysłów i powiedzonek. I tak mając nóż na gardle, znajdujemy się w trudnej sytuacji, niedającej nam wyboru. Wbijając komuś nóż w plecy, przyczyniamy się do czyjejś klęski, podstępnie go zdradzamy. Natomiast gdy nóż nam się otwiera w kieszeni, to znaczy, że coś nas bardzo zdenerwowało.
Noże trzeba myć i wycierać do sucha tuż po użyciu. Niektórych nie powinniśmy myć w zmywarce (informacji o tym szukajmy na opakowaniu). Po umyciu odkładamy je w takie miejsce, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami. Najlepiej przechowywać je w bloku lub w szufladzie z oddzielną przegródką.
- Więcej o:
Blokowisko, czyli gdzie schować noże
Nóż kuchenny - król kuchni. Jak wybrać idealny?
Deski i noże INDEX PLUS firmy Joseph Joseph
Robaki w domu. 13 insektów, z którymi mieszkasz. Jak się ich pozbyć?
Wnętrze wypełnione roślinami
Czy drzewko szczęścia rzeczywiście grozi nieszczęściem?
Likwidujemy szczelinę między kuchnią a blatem
Mieszkanie na 15 m kw. Mikroskopijna, ale wygodna kawalerka