Ciasto podstawowe
Duża szczypta drożdży instant lub 4 g świeżych, 1/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki mleka, ciasto: 1 łyżeczka drożdży instant lub 10 g świeżych drożdży, 2 czubate łyżki cukru, 1/4 szklanki mleka, 1 jajko, 2 żółtka, szczypta soli, 2 szklanki mąki, 120 g masła o temperaturze pokojowej, olej do smarowania miski
Robimy zaczyn, mieszając jego składniki w misce. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 3 godz. w ciepłe miejsce. Po tym czasie wstawiamy miskę z zaczynem do lodówki, najlepiej na całą noc. Robimy ciasto. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 min, aż drożdże urosną. Dodajemy zaczyn z lodówki, jajko, żółtka, sól i mąkę (warto dzień wcześniej ją przesiać i postawić przy kaloryferze). Wyrabiamy ciasto ręcznie albo mikserem. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Kiedy ciasto zacznie się odrywać od ręki, przykrywamy miskę folią i odstawiamy na 15 min. Następnie dodajemy po łyżce masło i wyrabiamy jeszcze 10 min. Po wyrobieniu ciasto ma być elastyczne i miękkie, ale nie może się lepić. Jeśli jest zbyt luźne, dodajemy więcej mąki, jeśli zbyt twarde, dodajemy mleka. Przekładamy ciasto do wysmarowanej olejem miski i przykrywamy posmarowaną olejem folią spożywczą. Pozostawiamy do wyrośnięcia zgodnie ze szczegółowymi przepisami.
- Więcej o:
