Piernik toruński

Wykonanie i stylizacja ciast: Joanna Szachowska Zdjęcia: Arkadiusz Ścichocki Przepisy: archiwum Źródło: "Kuchnia" - magazyn dla smakoszy 04-11-2009 15:56

1/2 kg miodu, 1/2 łyżki mielonego cynamonu, 1/2 łyżki zmielonych goździków, 1/2 łyżki ziaren anyżku, 1 kg żytniej mąki, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 jajo, 25 ml spirytusu, garść orzechów lub migdałów + trochę do dekoracji

10.10.2005 WARSZAWA , SESJA JEDZENIE , SESJA PIERNIKI

Miód podgrzewamy w garnku z przyprawami i dodajemy do przesianej mąki. Starannie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Dodajemy do masy łyżeczkę sody rozpuszczonej w odrobinie wody, jajko, spirytus i jeszcze wyrabiamy. Ciasto po wyrobieniu powinno być dość twarde i uginające się, jakby było z gumy. Pod koniec wyrabiania dodajemy sparzone, obrane i posiekane orzechy lub migdały. Blachę najlepiej jest wysmarować woskiem pszczelim (kupimy go w sklepach chemicznych; jest twardy trzeba go będzie podtopić). Rozciągamy na niej ciasto na grubość ok. 3 cm i wkładamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Przed włożeniem do piekarnika piernik możemy udekorować orzechami i migdałami. Po upieczeniu ciasto jest twarde, kruszeje po 3-4 dniach.

Więcej o: