Panga z marchewką w maśle waniliowo-szafranowym
4 filety z pangi (po 15 dag), 4 marchewki, 2 laski wanilii, 7-8 dag masła, 100 ml bulionu warzywnego, 2-3 nitki szafranu, sól, pieprz, 1 łyżka koniaku (dla 4 osób)
Obieramy marchewki i kroimy je na długie cienkie paski. Nacinamy wzdłuż laski wanilii, wyjmujemy ziarenka. Połowę masła topimy na patelni, wkładamy marchewkę i wanilię (ziarenka i wydrążone połówki lasek), smażymy 1-2 minuty. Dodajemy bulion i nitki szafranu, gotujemy chwilę bez przykrycia, aby część sosu odparowała. Wyjmujemy laski wanilii. Marchewki odsuwamy na bok patelni, a na ich miejsce wkładamy filety rybne. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Ryby zdejmujemy z patelni. Marchewkę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, wlewamy koniak, dodajemy pozostałe masło. Przekładamy na podgrzane talerze, podajemy do ryby.
- Więcej o:
