Bożonarodzeniowe tradycje kulinarne w nowej odsłonie

Tradycyjne bożonarodzeniowe smaki w nowej odsłonie 

Komu z nas święta Bożego Narodzenia nie kojarzą się z rodzinnym ciepłem, pięknymi zapachami z kuchni, radosną atmosferą i czasem spędzonym z gronie najbliższych.

Na Święta przygotowujemy pyszne, tradycyjne potrawy, sprzątamy i przystrajamy nasze domy, aby było w nich  ciepło, miło i przytulnie. Jeśli jeszcze za oknem leży śnieg, nic więcej do szczęścia nam nie potrzeba.

Święta Bożego Narodzenia kojarzą się nam z zapachem piernika, goździków, cynamonu i pomarańczy, no i oczywiście świerku, który przywołuje wspomnienie spacerów po lesie. Bez choinki, w jakiej by ona nie była postaci, nie ma prawdziwych Świąt!

W moim rodzinnym domu, choinkę zawsze ubieraliśmy w Wigilię. Mama gotowała potrawy na wieczerzę wigilijną. Z kuchni rozchodziły się zapachy kapusty z grochem, maku i zupy grzybowej. To był wyjątkowy, magiczny i niepowtarzalny czas. Minęło wiele lat, a ja nadal pamiętam ten rodzinny, świąteczny klimat. Teraz, sama jestem mamą i zawsze bardzo się staram, by moje córki miały podobne, niezapomniane, świąteczne doświadczenia.

Przygotowując menu na świąteczny stół, wybieramy najczęściej pieczone mięsa, wędliny i sałatki. Sałatka, która w Święta znajduje się na stole w prawie każdy polskim domu, to sałatka jarzynowa. Ma niezliczone ilości wariacji i łatwo ją zmodyfikować według własnego uznania.

Święta to też czas, w którym obawiamy się, że ilość przygotowanego przez nas  jedzenia będzie zbyt duża i poczujemy się przejedzeni lub, że mimo mocnych postanowień nie oprzemy się  pokusie zjedzenia kolejnej porcji pysznego, świątecznego ciasta.

Jak zaplanować świąteczne menu, by było smacznie i zdrowo, a jednocześnie, by nie spędzić w kuchni połowy Świąt?

• Pieczone mięso to świetne  rozwiązaniem na świąteczny obiad. Możesz je zamarynować dzień wcześniej, a w Święta tylko wstawić do piekarnika i je upiec. Podajmy je z kaszą i ulubionymi warzywami.
• Pamiętajmy o uwzględnieniu warzyw i owoców, np. w formie  dodatku do posiłków lub sałatki.
• Wybierając pieczywo zdecydujmy się na pełnoziarniste lub takie, które ma w składzie ziarna.
• Na ile to tylko możliwe ograniczmy spożywanie wędlin. Możemy je zastąpić pieczonym mięsem lub własnoręcznie przygotowanym pasztetem.
• Przygotujmy także warzywne wersje dodatków do pieczywa, takie jak hummus, guacamole, smalczyk z fasoli czy pasztet z soczewicy. Takie dodatki urozmaicą świąteczne menu i zwiększą ilość warzyw w naszym jadłospisie.
• Świąteczne ciasta możemy przygotować zastępując cukier słodzikami, a mąkę kaszą. Ja stosuję to przygotowując świąteczne pierniczki i zawsze są przepyszne.

Jeśli nie mamy wpływu na to, co jest na stole, bo spędzamy Święta poza domem, a nie możemy oprzeć się pokusom, nie martwmy się, że zjedliśmy zbyt dużo. Postarajmy się nie spędzać całego czasu przy stole, wybierzmy się na spacer lub potańczyć. Pamiętajmy o odpowiedniej ilości wody.

Święta to tylko dwa dni i jeśli w tym czasie zjemy więcej, nie przełoży się to na naszą wagę. Pamiętajmy jednak, że jeśli przez dłuższy czas będziemy jeść więcej, niż wynosi nasze zapotrzebowanie energetyczne, to może to wpłynąć na wzrost wagi, dlatego, przed jak i po świętach, trzymajmy się zdrowych nawyków żywieniowych.

Aby ułatwić Wam przygotowanie warzywnej wersji świątecznego pasztetu podaję mój przepis na pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami, który znalazł się w moim ebooku ze świątecznymi przepisami na zdrowe i pyszne, bożonarodzeniowe dania.

Pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami 

Składniki:

• 200 g soczewicy

• 200 g ciecierzycy

• 100 g pomidorów suszonych

• 500 ml bulionu jarzynowego

• 1 duża cebula

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy

• 3 jajka

• sól, pieprz

• papryka wędzona

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę płuczemy i gotujemy w bulionie z przyprawami, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn.

2. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy, podsmażamy na oliwie, studzimy i wrzucamy do soczewicy.

3. Ciecierzycę odsączamy z zalewy, dodajemy do soczewicy.

4. Pomidory kroimy, wrzucamy do soczewicy.

5. Całość dokładnie blendujemy, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.

6. Wykładamy do podłużnej formy o wymiarach 10x15 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu możemy udekorować pomidorami suszonymi.

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1 godzinę.

Przykłady zdrowych alternatyw popularnych świątecznych dań

Przykłady zdrowych alternatyw popularnych świątecznych dań otwierają nowe perspektywy na celebrowanie tych wyjątkowych dni, zachowując tradycyjny smak, ale w nowocześniejszej, zdrowszej formie. Oto kilka inspirujących przykładów, które znalazły się także w moim ebooku ze świątecznymi przepisami:

• Wigilijna zupa grzybowa z dodatkiem grzybów shiitake i wędzonej gruszki – takie dodatki jeszcze bardziej wzbogacą smak oraz zawartość witamin i składników mineralnych w zupie.
• Karp pieczony z kiszoną kapustą i fasolą  - zamiast smażenia, karp może być pieczony w piekarniku z dodatkiem kiszonej kapusty i fasoli. Takie przygotowanie ryby pozwala na zachowanie jej naturalnego smaku i wartości odżywczych, jednocześnie redukując ilość użytego tłuszczu.
• Wigilijna kasza jaglana z makiem - zamiast klasycznych klusek, można wykorzystać kaszę jaglaną, która jest lekkostrawna i bogata w składniki odżywcze. Dodatek miodu, suszonych owoców i orzechów uczyni to danie nie tylko pysznym, ale i pełnym wartościowych składników.
• Piernikowe ciasto z kaszy gryczanej - do przygotowania ciasta można użyć kaszy gryczanej, która z powodzeniem zastąpi mąkę i podniesie wartość odżywczą ciasta. Dodatek przypraw korzennych i cynamonu zapewni aromat i wspaniały smak.

Te zdrowe alternatywy nie tylko zachowują ducha tradycyjnych świątecznych dań, ale także dodają im nowego wymiaru, oferując bogactwo smaków i aromatów w zdrowszej, bardziej zrównoważonej formie. Pozwalają cieszyć się świętami bez obaw o nadmierny kaloryczny urok tradycyjnych potraw, jednocześnie będąc wyrazem troski o zdrowie i dobre samopoczucie.

Zachęcam do eksperymentowania w kuchni, do otwartości na nowe doświadczenia kulinarne, które nie tylko wzbogacą świąteczny stół, ale także mogą stać się źródłem radości i inspiracji. Nie bójmy się próbować nowych połączeń smaków, dodawać nietypowych składników, czy nawet tworzyć własne, unikalne przepisy. To właśnie w takich momentach rodzi się kulinarna magia, która może zachwycić naszych gości i stać się częścią rodzinnej tradycji na lata. Niech nasze innowacje i eksperymenty kulinarnie staną się mostem łączącym przeszłość z przyszłością.

Świąteczny czas niech będzie dla nas wszystkich okazją do kulinarnej kreatywności, ale również do refleksji nad wartościami, które niosą ze sobą tradycje. Otwierajmy się na nowe smaki i doświadczenia, pamiętając jednocześnie, że w każdym kęsie jest zawarta cząstka historii i serca.

O autorce

Marta Lutak, założycielka Akademii Odżywiania, psychodietetyczka z pasją do pomagania ludziom w osiąganiu ich celów zdrowotnych i żywieniowych. Specjalizuję się w pracy z osobami, które borykają się z trudnościami w odchudzaniu i zmianie nawyków żywieniowych, stosując holistyczne podejście do zdrowia i dobrego samopoczucia. Szczególnie bliska jest jej pomoc osobom z ADHD.

Efektem jej pasji i miłości do Świąt Bożego Narodzenia jest ebook kulinarny pt: „ŚWIĄTECZNY MISZ MASZ Czyli NIE-tradycyjne przepisy na święta”, Zawarte w nim nietradycyjne przepisy na świąteczne dania to połączenie smaku, zdrowia i nowoczesności, idealne dla tych, którzy szukają inspiracji kulinarnych, nie chcąc rezygnować ze zdrowego stylu życia.

W Akademii Odżywiania prowadzi warsztaty, szkolenia i indywidualne konsultacje, podczas których pomagam klientom, nie tylko w osiąganiu ich celów wagowych, ale również w budowaniu trwałej, zdrowej relacji z jedzeniem. Jej podejście opiera się na najnowszych badaniach z zakresu dietetyki i psychologii, co pozwala jej skutecznie wspierać  klientów w ich drodze do zdrowia i lepszego samopoczucia.