Zioła, kiełki i kolorowe warzywa

Zdrowe śniadanie to najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia, zwłaszcza dla dzieci, które potrzebują energii do nauki i zabawy. Wielu rodziców zastanawia się, jak przekonać malucha do jedzenia warzyw i bardziej wartościowych produktów. Jednym z najskuteczniejszych sposobów jest zaangażowanie dziecka w proces przygotowywania posiłków oraz pokazanie mu, że rośliny, które je, mogą być uprawiane w domu – na przykład na kuchennym parapecie. Domowy miniogród to nie tylko świetna forma edukacji, ale również sposób na podanie dziecku warzyw i ziół o najwyższej wartości odżywczej.
Śniadanie odgrywa kluczową rolę w codziennej diecie dziecka. Badania wykazują, że dzieci, które regularnie je spożywają, osiągają lepsze wyniki w nauce i mają mniej problemów z koncentracją[footnoteRef:1]. Niestety, mimo zaleceń dotyczących spożycia warzyw, wiele dzieci w wieku szkolnym nie spożywa ich w wystarczających ilościach. Wprowadzenie zdrowych nawyków żywieniowych, takich jak regularne spożywanie śniadań bogatych w warzywa, może znacząco wpłynąć na rozwój dziecka oraz jego sukcesy edukacyjne. Jak więc zachęcić dzieci do wzbogacenia swojego śniadania o warzywa? [1: https://ncez.pzh.gov.pl/dzieci-i-mlodziez/dzieci-przedszkolne-i-szkolne/w-jaki-sposob-zywienie-dzieci-wplywa-na-ich-rozwoj-poznawczy-i-wyniki-w-nauce/]

Domowy ogródek na parapecie – co warto uprawiać?

Samodzielna uprawa roślin może być dla dziecka ekscytującą przygodą. Możliwość obserwowania ich wzrostu i dbania o nie sprawia, że maluch chętniej sięga po to, co sam zasiał. Co ważne, w domowych warunkach można łatwo uprawiać wiele gatunków ziół, kiełków i warzyw liściastych, które są doskonałym dodatkiem do kanapek, wrapów czy sałatek.

Najlepsze rośliny do uprawy na parapecie:
· Zioła: bazylia, mięta, oregano, pietruszka, szczypiorek – aromatyczne i pełne smaku, świetne do kanapek i past.
· Kiełki: rzeżucha, lucerna, brokuł, rzodkiewka – rosną w kilka dni i są bogate w witaminy oraz enzymy wspomagające trawienie.
· Warzywa liściaste: rukola, młody szpinak, sałata masłowa – doskonałe jako baza do śniadań i przekąsek.
– Domowy ogródek nie wymaga skomplikowanego sprzętu – wystarczy kilka doniczek, nasiona, odpowiednie podłoże i parapet z dostępem do światła słonecznego. Dziecko może samodzielnie podlewać rośliny i obserwować ich rozwój, co uczy odpowiedzialności i rozwija jego zainteresowanie zdrowym jedzeniem – tłumaczy Aneta Powązka, dyrektor marketingu i e-commerce przedsiębiorstwa W.Legutko, organizatora akcji #ZDROWOROSNA.
Wskazówka: Jeśli nie masz doniczek, możesz wykorzystać słoiki do kiełkowania lub plastikowe pojemniki do uprawy rzeżuchy lub kiełków.

Jak zachęcić dziecko do samodzielnego przygotowywania śniadań?

Uprawa własnych roślin to dopiero początek edukacyjnej zabawy. W kolejnym kroku warto je wykorzystać w kuchni. Oto kilka sprawdzonych sposobów, które zachęcą dziecko do włączenia się w przygotowywanie zdrowych posiłków.

1. Pozwól dziecku decydować. Zamiast narzucać, co powinno zjeść, zaproponuj kilka opcji do wyboru – maluch sam może wybrać składniki do kanapki czy sałatki.
2. Stwórz kolorowy posiłek. Dzieci chętniej jedzą, gdy posiłek wygląda atrakcyjnie. Można wykorzystać do tego różnokolorowe warzywa i układać je w ciekawe wzory, np. tęczowe kanapki czy warzywne szaszłyki.
3. Pozwól na eksperymentowanie ze smakami. Pokaż dziecku nieoczywiste połączenia, np.:
   
   słodko-wytrawne: bazylia + twarożek + miód,
   świeże i chrupiące: kiełki rzodkiewki + serek śmietankowy + pomidor,
   wyraziste: rukola + ser feta + oliwki.
   
   Wskazówka: Bawcie się w „test smaków” – dziecko z zamkniętymi oczami próbuje różnych składników i ocenia ich smak.

Czy domowe warzywa są zdrowsze?

Wiele osób zastanawia się, czy warzywa uprawiane w domowych warunkach mają więcej wartości odżywczych niż te kupowane w sklepach. Badania wskazują, że współczesne warzywa i owoce mogą zawierać mniej składników odżywczych niż te uprawiane kilkadziesiąt lat temu. Analiza przeprowadzona przez Donalda R. Davisa, Melvina D. Epp i Hugha D. Riorda, opublikowana w Journal of the American College of Nutrition[footnoteRef:2], wykazała spadek poziomu białka, żelaza, witaminy C oraz wapnia w porównaniu do warzyw uprawianych pół wieku temu. [2:  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/]

Dlaczego tak się dzieje? Współczesna produkcja warzyw koncentruje się przede wszystkim na wydajności i odporności roślin. Nowe odmiany są tworzone w taki sposób, aby rosły szybciej, dawały większe plony i były bardziej odporne na choroby oraz szkodniki. Oznacza to, że warzywa dostępne w sklepach są często atrakcyjne wizualnie i łatwe w przechowywaniu, ale nie zawsze mają taką samą wartość odżywczą, jak ich starsze odmiany.

– Dziś priorytetem w uprawach komercyjnych jest efektywność i odporność roślin, a nie ich wartość odżywcza. Dlatego warto sięgnąć po własne warzywa i zioła, nawet jeśli mamy do dyspozycji jedynie balkon czy parapet. Świeżo zerwane liście bazylii czy rukoli mają intensywniejszy smak i więcej składników odżywczych niż te, które musiały przejść długą drogę transportu, zanim trafiły do sklepu – tłumaczy Aneta Powązka, dyrektor marketingu i e-commerce przedsiębiorstwa W.Legutko, organizatora akcji #ZDROWOROSNA.
Samodzielna uprawa to nie tylko świetny sposób na uzyskanie świeżych i pełnowartościowych produktów, ale także okazja do nauki i dobrej zabawy dla całej rodziny. Własne warzywa i zioła mogą wzbogacić codzienne śniadania i sprawić, że dziecko chętniej będzie sięgać po zdrowe produkty. Nawet niewielki parapetowy ogródek może stać się pierwszym krokiem do lepszego odżywiania.