Malinowy raj dla podniebienia, czyli nalewka z malin - właściwości, przepis i przechowywanie

Nalewka z malin - właściwości

Odkąd pamiętam moja mama serwowała mi sok z malin na przeziębienie - dodany do herbaty pomagał mi szybko wyjść z choroby. Maliny poddane termicznej obróbce tylko zyskują na mocy. Mają wiele niezwykłych właściwości:

• rozgrzewające i napotne,
• obniżają gorączkę,
• antybakteryjne,
• antywirusowe,
• przeciwbiegunkowe,
• rozkurczające,
• łagodzi bóle menstruacyjne,
• zawiera dużo kwasów organicznych i pomaga organizmowi pozbyć się toksyn z organizmu,
• przeciwzapalne i ściągające - pomocne w walce z problemami żołądkowymi,
• wzmacnia układ krwionośny i serce,
• antymiażdżycowe,
• zawiera żelazo, potas, magnez, miedź i wapń,
• pomaga wyjść z anemii.

Zaintrygowany działaniem tego owocu? Chcesz dowiedzieć się więcej na temat uprawy malin? Zapoznaj się z naszym tekstem, który rozwiejesz wszystkie swoje wątpliwości - jak, gdzie i kiedy uprawiać maliny. Podpowiadamy! 

Nalewka z malin - przepisy

Dzięki tym cudownym właściwościom malin Polacy od wieków robią nalewki i je udoskonalają dodatkami podnoszącymi walory zdrowotne czy to smakowe. Znalazłam kilka podstawowych przepisów na nalewki. Sami wypróbujcie - są pyszne! Malinowa nalewka jest szczególnie popularna podczas świąt i uroczystości, takich jak wesela i Boże Narodzenie.

Nalewka z malin na spirytusie 95

Aromatyczna, mocno owocowa, o pięknym, malinowym kolorze i delikatnym smaku, przygotowana według przepisu przyjaciółki mojej Mamy.

Składniki:

• 2,5 l malin,
• 0,5 l spirytusu,
• 70 dkg cukru.

Przygotowanie:

Malin na nalewkę potrzeba tyle, ile się zmieści w 2,5 litrowym naczyniu :) Ja zbierałam garnuszkiem 1-litrowym i sumowałam :) Zebrane maliny delikatnie opłukać, zdusić najlepiej przy użyciu tłuczka. Następnie zalać spirytusem i wstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie, całość przecisnąć przez lnianą ściereczkę, tak aby oddzielić pestki. Dodać cukier, dobrze zamieszać. Przelać do butelek i odstawić w ciemne miejsce przynajmniej na 3 miesiące.

Nalewka z pigwy - właściwości i przepisy

Nalewka z malin na wódce zasypanych cukrem 

To przepis ze staropolskiej kuchni - wówczas obiad nie mógł się obyć bez kieliszeczka pysznej malinówki.

Składniki:

• 1 kg świeżych malin,
• 1000 ml wódki 40 lub 45 %,
• 400 g zwykłego cukru.

Przygotowanie:

Trzeba kupić 1 kg dojrzałych malin, jeśli macie na krzakach to zbierzcie je tuż przed nastawianiem nalewki. Wybierzcie maliny tylko zdrowe i całe, a potem przepłuczcie je zimną wodą. Suche malinki wsypcie do słoja np. 4 l. i zalejcie 800 ml wódki - 200 ml zostaje. Dobrze wymieszajcie z alkoholem i odstawcie zakręcony słój na 7 dni na okno - każdego dnia poruszajcie delikatnie słojem. Powstały płyn odlejcie do mniejszego słoika i odstawcie. Do dużego słoja z malinami wsypcie 400 g cukru i dolejcie pozostałą ilość wódki (200 ml). Słój z malinami trzymajcie dalej kolejne 2 dni na oknie  mieszając 2 razy dziennie by się dobrze cukier wymieszał. Po tym czasie odsączamy nalewkę z malin i łączymy ją z pierwszą partią uzyskanego płynu. Całość przefiltrowujemy np. przez papierowy filtr kawowy by nalewka stała się klarowna. Całość przelewami do karafki i zanosimy do piwnicy gdzie powinna leżakować 6 miesięcy.

W tym przepisie wódkę można zastąpić bimbrem i tak powstanie nalewka z malin na bimbrze. 

Nalewka z malin z miodem

Możecie zastosować w.w przepis na nalewkę z malin na miodzie zastępując cukier miodem. Pamiętajcie jednak, że poza zdrowotnościowymi aspektami takiej zamiany będą również smakowe. Nalewka będzie słodsza niż ta na cukrze a smak miodu będzie mocno wyczuwalny w nalewce.

Nalewka z malin i mięty 

Dodatek mięty to bardzo ciekawy smakowy kierunek - nalewka zyskuje nie tylko niepowtarzalny smak, ale także dodatkowe właściwości lecznice.

Składniki:

• 1 kg malin,
• 0,7 litra wódki,
• 0,25 litra spirytusu,
• 0,5 kg cukru,
• 1 pęczek świeżej mięty.

Przygotowanie:

Maliny dokładnie płuczemy i wybieramy tylko te zdrowe i nie uszkodzone. Wyselekcjonowane owoce wsypujemy do dużego słoja i zasypujemy pół kilogramem cukru. Słój zamykamy i odstawiamy na dobę by owoce puściły sok. Potem otwieramy słój wlewamy wódkę i listki mięty - zamknięty słój ostawiamy na tydzień np. na okno. Codziennie potrząsamy zawartością słoja by cukier się dobrze rozpuścił. Po tygodniu dolewamy spirytus i całość odstawiamy na 3 tygodnie. Po tym czasie nalewkę przecedzamy przez gazę lub filtr do kawy i zlewamy do butelek. Zanosimy je do piwnicy na pół roku.

Nalewka malinowa babci Jadzi

Nie trzeba się ograniczać do nalewek na wódce czy spirytusie, bardzo ciekawe efekty dają inne alkohole np. rum.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych malin,
• 400 g cukru,
• 0,25 litra spirytusu,
• 0,25 litra białego rumu,
• 2 plasterki limonki.

Przygotowanie:

Maliny myjemy i wybieramy tylko zdrowe owoce, które wsypujemy do dużego słoja (3,4 l) i przysypujemy cukrem. Odstawiamy na 3 dni pamiętając o codziennym wstrząsaniu zawartością słoja. Potem otwieramy słój i dolewamy spirytus i dorzucamy plasterki limonki. Teraz odstawiamy na tydzień, dalej pamiętając by codziennie poruszyć zawartość słoja. Po tygodniu zlewamy płyn ze słoja i pozostałe owoce zalewamy rumem i pozostawiamy na kolejny tydzień - nadal wstrząsając. Po kolejnym tygodniu łączymy płyny i zlewamy do butelek i zanosimy do piwnicy na pół roku.

Nalewka z malin siostry Anastazji

Aby móc rozkoszować się smakiem nalewki malinowej z tajnej receptury siostry Anastazji będzie Ci potrzebne: 

Składniki: 

• 1 kg malin,
• 150 g cukru,
• 1 l wódki 48%,
• 250 ml wody,
• 1 laska wanilii.

Przygotowanie:

1 kg malin wsypujemy do wyparzonego szklanego słoja. Nacinamy laskę wanilii tak by wydobyć z niej aromat i umieszczamy ją w słoju z malinami. Kolejny krok to zalanie owoców 1 l wódki i pozostawienie go na 2 tygodnie. Po tym czasie zlewamy sok i filtrujemy przez gazę. W garnku gotujemy wodę z cukrem, mieszamy aż do rozpuszczenia cukru.  Potem odstawiamy do ostygnięcia i wlewamy do malinowego soku i mieszamy. Wywar rozlewamy do buteleczek i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc.

Czy mrożone maliny sprawdzą się w przypadku nalewki?

Pewnie się zastanawialiście czy można zrobić nalewkę z malin których mieliśmy w nadmiarze w sezonie, a nie zdążyliście ich przetworzyć i zaległy w lodówce. Odpowiedź brzmi, że tak, a powiem nawet, że nalewka z mrożonych malin jest równie dobra jak  ze świeżych owoców.

Składniki: 

• 400 g mrożonych malin,
• nie cała szklanka cukru,
• 400 ml wódki.  

Przygotowanie:

Włóż maliny do słoika, przykryj cukrem i delikatnie wymieszaj. Zamknij słoik. Wstaw do lodówki na dwa dni. W międzyczasie możesz delikatnie potrząsnąć słoiczkiem, aby owoc był stale moczony w soku. Po dwóch dniach polej wódką, delikatnie wymieszaj i przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce przez co najmniej miesiąc. Po tym czasie odcedź alkohol i w razie potrzeby dosłodź. 

Jaka jest cena gotowej nalewki? 

Koszt nalewki z malin wysokiej jakości za pół litra waha się pomiędzy 40-70 zł. 

Z tego tekstu dowiedziałeś/aś się jak przygotować nalewki z malin. W jednym z naszych artykułów opisujemy nalewki warte grzechu, których musisz koniecznie skosztować!

Wskazówki

Ogólne wskazówki dotyczące robienia nalewki malinowej.

Ile spirytusu na 1 kg malin?

Aby przygotować nalewkę z malin, zazwyczaj stosuje się proporcję około 1 litra spirytusu na 1 kilogram malin. Jednakże proporcje mogą się różnić w zależności od preferencji co do mocy nalewki. Standardowo na 1 kg malin zaleca się:

• 1 litr spirytusu 95% (można później rozcieńczyć do pożądanej mocy, dodając wodę lub syrop cukrowy).

Można też dostosować ilość spirytusu, jeśli preferujesz mocniejszą lub słabszą nalewkę. Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, możesz użyć mniej spirytusu lub rozcieńczyć go wodą do około 70-80% przed dodaniem do malin.

Ile cukru na kilogram malin nalewka?

Przy przygotowywaniu nalewki z malin, ilość cukru zależy od preferencji co do słodkości napoju. Standardowo na 1 kg malin stosuje się 250 do 500 gramów cukru.

Jeśli preferujesz bardziej wytrawną nalewkę, można użyć mniej cukru, np. 250-300 gramów. Natomiast jeśli wolisz słodszą nalewkę, można zwiększyć ilość cukru do 500 gramów lub nawet więcej.

Cukier można dodawać na różnych etapach przygotowywania nalewki – można dodać go bezpośrednio do malin przed zalaniem spirytusem, lub zrobić syrop cukrowy i dodać go po maceracji malin w spirytusie, co ułatwia kontrolowanie słodkości nalewki.

Czy maliny na nalewkę trzeba myć?

Tak, maliny na nalewkę warto umyć, aby usunąć z nich zanieczyszczenia, kurz, czy ewentualne owady. Jednak należy to zrobić bardzo delikatnie, ponieważ maliny są bardzo delikatnymi owocami i łatwo się gniotą. Pamiętaj, aby przeglądnąć owoce i usunąć wszystkie, które są uszkodzone lub mają oznaki pleśni, aby nalewka była jak najlepszej jakości.

Jak przechowywać nalewkę malinową?

Nalewkę malinową należy przechowywać w odpowiednich warunkach, aby zachować jej smak, aromat i jakość. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania nalewki malinowej:

• Butelki z ciemnego szkła - najlepiej przechowywać nalewkę w butelkach z ciemnego szkła, które chronią ją przed światłem, co może wpływać na jakość nalewki.
• Chłodne miejsce - przechowuj nalewkę w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Optymalna temperatura to 10-15°C. Może to być piwnica, spiżarnia lub dolna półka w szafce.
• Szczelne zamknięcie - upewnij się, że butelki są szczelnie zamknięte, aby zapobiec utlenianiu się nalewki i utracie aromatu.
• Dojrzewanie - nalewka z malin zyskuje na smaku z czasem, dlatego warto przechowywać ją przez kilka miesięcy przed spożyciem. Im dłużej dojrzewa, tym bogatszy i głębszy staje się jej smak.
• Etykietowanie - warto etykietować butelki z datą przygotowania nalewki oraz ewentualnie z informacją o użytych składnikach. Pomoże to śledzić proces dojrzewania i wiedzieć, kiedy nalewka jest gotowa do spożycia.

Jeśli nalewka jest prawidłowo przechowywana, może być przechowywana przez wiele lat, a jej smak z czasem będzie się pogłębiać.