Nalewka z jeżyn - przepisy na jeżynówkę. Jakie ma prozdrowotne właściwości?

Nalewka z jeżyn - na co pomaga?

Nalewki z jeżyn poza walorami smakowymi mają wiele leczniczych właściwości. Jeżynówka podkreśla wyjątkowy charakter dzięki głębokiemu, owocowemu smakowi oraz bogatemu aromatowi, który przynosi korzyści zdrowotne dzięki zawartości witamin i antyoksydantów:

• wspomagają układ krążenia
• zawierają antocyjany - przeciwwutleniacze, które wspomagają pracę serca
• antocyjany, kwas fenolowy i elagowy zwalczają wolne rodniki
• duża ilość witaminy C wpiera odporność
• kwas askorbinowy jest wsparciem przy nadciśnieniu, anemii niedokrwistości
• zawarte fitohormony łagodzą bóle menstruacyjne
• łagodzi objawy klimakterium
• działa przeciwbakteryjne i przeciwzapalne,
• zmniejsza ból gardła, kaszel i obniża gorączkę
• działa napotnie

Nalewka z malin

Nalewka z jeżyn - jak zrobić?

Najważniejsza jest jakość owoców. Najlepsze są te zbierane w lesie, ale jeśli nie mamy takiej możliwości można kupić je na bazarze. Owoce powinny być zdrowe i bardzo dojrzałe - kolor prawie czarny. Przed nastawieniem nalewki należy je dokładnie odszypułkować, jeżyny dokładnie umyj, opłukać i osuszyć. Do nalewki można dodawać wanilie, miód gryczany czy goździki. Najlepszy termin na przygotowanie nalewek to sierpień i wrzesień.

Nalewka z truskawek

Nalewka z jeżyn na spirytusie i wódce

Nalewka jeżynowa idealnie pasuje jako dodatek do dziczyzny oraz ciast i deserów.

Składniki:

• 1 kg jeżyn
• 0,7 l wódki,
• 0,5 spirytusu, 
• 0,5 kg cukru

Sposób wykonania:

Dojrzałe owoce trzeba umyć pod bieżącą woda i osuszyć, a potem przełożyć do dużego ok. 3 l słoja i zasypać cukrem. Całość odstawiamy na 3 dni w zacieniony kąt. Po tym czasie do słoja wlewamy wódkę i spirytus i znów odstawiamy na kolejne 6 tygodni. Teraz już tylko wystarczy przecedzić nalewkę i rozlać do butelek i odstawić do piwnicy na 3 miesiące.

Nalewka jeżynowa z 2 kg dojrzałych owoców

Na tradycyjną nalewkę jeżynową wybieramy tylko bardzo dojrzałe owoce - w kolorze prawie czarnym. Nalewka jeżynowa jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne, dlatego wyrzucamy wszystkie nadpleśniałe, zgniecione lub zepsute owoce.

Składniki:

• 2 kg jeżyn
• 1 kg cukru
• 1 l spirytusu lub wódki

Sposób wykonania:

Suche owoce wkładamy do słojów i mieszamy z cukrem. Po dwóch dniach zalewamy całość spirytusem i odstawiamy do ciemnego miejsca na 2 miesiące. Potem filtrujemy płyn, przelewamy do butelek i odstawiamy na pół roku do zimnej piwnicy na leżakowanie.

Przepisy na pyszne nalewki

Nalewka z jeżyn na bimbrze

Nalewka z jeżyn na bimbrze to tradycyjny, mocny trunek, który charakteryzuje się głębokim smakiem i aromatem jeżyn. Smak nalewki można wzbogacić dodatkiem wanilii i goździków, co nadaje jej intensywny i aromatyczny profil. Poniżej znajdziesz prosty przepis na tę nalewkę.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych jeżyn
• 0,5 litra bimbru (najlepiej o mocy około 50-60%)
• 250 g cukru
• 0,5 litra wody
• 1 laska wanilii (opcjonalnie)
• kilka goździków (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyj jeżyny, dokładnie osusz i wrzuć do dużego słoika lub gąsiorka.
2. Zalej jeżyny bimbrem tak, aby alkohol przykrył owoce. Jeśli chcesz, aby nalewka była bardziej aromatyczna, dodaj laskę wanilii i goździki.
3. Zamknij szczelnie słoik i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 4-6 tygodni. Co kilka dni delikatnie potrząśnij słoikiem, aby owoce dobrze wymieszały się z alkoholem.
4. Po upływie czasu maceracji, przygotuj syrop cukrowy. Zagotuj wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści. Następnie ostudź syrop do temperatury pokojowej.
5. Przecedź nalewkę przez gęste sito lub gazę, aby usunąć owoce. Następnie dodaj do nalewki ostudzony syrop cukrowy. Jeśli nalewka jest zbyt mocna, można dodać więcej syropu, dostosowując do własnych preferencji smakowych.
6. Przelej nalewkę do butelek, zakorkuj i odstaw na co najmniej 3-4 miesiące, aby smaki się przegryzły. Im dłużej nalewka dojrzewa, tym bardziej wyrafinowany będzie jej smak.
7. Nalewkę podawaj schłodzoną, w małych kieliszkach.

Nalewka z jeżyn z miodem

Nalewki owocowe to prawdziwa perełka w domowej spiżarni, a nalewka z jeżyn z dodatkiem miodu to wyjątkowo aromatyczny i zdrowy trunek. Jej słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z miodową nutą, tworząc napój idealny na długie zimowe wieczory. Sposób przygotowania takiej nalewki jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt zachwyci każdego miłośnika domowych alkoholi. Poniżej znajdziesz krótki przepis na nalewkę z jeżyn z miodem, która z pewnością podbije Twoje serce.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych jeżyn
• 0,5 litra spirytusu (70%)
• 0,5 litra wódki (40%)
• 200 g miodu (najlepiej lipowy lub wielokwiatowy)
• 250 ml wody

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz jeżyny, następnie wrzuć do dużego słoja. Zalej je spirytusem i wódką, zakręć słój i odstaw w ciemne miejsce na 4-6 tygodni.
2. Po tym czasie przecedź nalewkę przez gazę lub drobne sito, usuwając owoce.
3. W ciepłej wodzie rozpuść miód, ostudź i dodaj do nalewki. Dokładnie wymieszaj.
4. Przelej nalewkę do butelek i odstaw na co najmniej 2-3 miesiące, aby smaki się zharmonizowały.
   Gotowe! Nalewkę jeżynową podawaj schłodzoną, najlepiej po kilku miesiącach dojrzewania.

Przechowywanie nalewki z jeżyn

Nalewkę z jeżyn najlepiej przechowywać w butelkach z ciemnego szkła, co chroni ją przed szkodliwym wpływem światła. Butelki powinny być szczelnie zamknięte, aby zapobiec utlenianiu się nalewki, co mogłoby wpłynąć na jej smak i aromat. Optymalne miejsce do przechowywania to chłodne, ciemne pomieszczenie, takie jak piwnica, spiżarnia lub dolna półka w szafce. Dzięki odpowiednim warunkom przechowywania nalewka będzie mogła spokojnie dojrzewać, zyskując na smaku i głębi, a jej jakość będzie się utrzymywać przez długie lata.

Wskazówki

Ogólne wskazówki podczas przygotowania nalewki z jeżyn

Jakie proporcje spirytusu do nalewki jeżynowej?

Na nalewkę jeżynową, na 1 kg jeżyn używa się zazwyczaj 0,5 litra spirytusu 95% i 0,5 litra wódki 40%. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszą nalewkę, możesz użyć 0,7 litra samego spirytusu.

Co zrobić z jeżynami z nalewki?

Jeżyny pozostałe po przygotowaniu nalewki można wykorzystać na kilka smacznych sposobów:

1. Konfitura lub dżem - można je przetworzyć na konfiturę, dodając cukier i gotując, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Jeżyny z alkoholem nadadzą konfiturze unikalny smak.
2. Ciasto - dodaj jeżyny do ciasta, muffinek lub tarty, aby uzyskać deser o wyjątkowym, bogatym smaku.
3. Lody lub deser - zblendowane jeżyny mogą posłużyć jako dodatek do lodów, deserów, kremów lub musów, nadając im intensywny aromat.
4. Nalewka "drugiego obiegu" - można ponownie zalać jeżyny alkoholem (np. wódką) i uzyskać lżejszą nalewkę o mniej intensywnym smaku.
5. Czekoladki lub trufle - jeżyny można zamoczyć w czekoladzie i zrobić z nich eleganckie praliny lub dodać do masy na trufle.

Każda z tych opcji pozwoli na pełne wykorzystanie jeżyn, które nasiąknęły alkoholem, nadając potrawom czy deserom wyjątkowego smaku.

Jakie jest minimalny czas leżakowania nalewki?

Minimalny czas leżakowania nalewki z jeżyn to około 3 miesiące. Jednakże dla uzyskania pełniejszego smaku i głębi, zaleca się pozostawienie nalewki do leżakowania przez 6 miesięcy lub dłużej. Im dłużej nalewka dojrzewa, tym bardziej złożony staje się jej smak.